不行!要牛肉!牛肉!!牛肉!!!
就像听摇滚要啤酒、听古琴要龙井一样！

Quote：

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老轨在2008-12-19 16:57:14说道：
"猪五花肉（公主喜欢环肥燕瘦）"

不行!要牛肉!牛肉!!牛肉!!!
就像听摇滚要啤酒、听古琴要龙井一样！

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Quote：

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sshifi在2008-12-20 11:40:22说道：
不放水？那时间是不是必须掌握好，开锅后（呲气后）小火再烧多久？

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主料：牛肉250克　辅料：生菜或青菜类
青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、鸡蛋、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆（最好用蛋青解淀粉）一下；
2．首先，锅内放入油，将入味的牛肉过油；（但不要将肉全熟）
3．葱、姜、切丝　蒜切成小碎末，豆瓣辣酱；
4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入断生的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内（碗底放入洗好的生菜或青菜做底）；
5．坐锅，倒入少量油，将花椒粒放入锅内过油变色（去花椒粒）将热麻辣撒在煮好的肉片上；
6．热麻油烧淋在肉片时肉片上放干红辣椒与蒜末即可。
蒜香扑鼻而来，肉质松软有弹性，入口微辣后口轻麻，越吃越隐。
今天这个天最好。　



正事不会，吃吃喝喝。

座右铭：“拿起菜刀，立地成妖”

土豆\花椒\干红辣椒\蒜末\盐\香油\味精适量。
1) 土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡，干辣椒用少许水泡软切丝；
2) 同时烧一锅水，土豆泡好后沥干放开水中焯熟(原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免土豆发粘；
3) 将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置.然后把辣椒丝与蒜末挑到菜的表面准备淋油,
4) 起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下蒜末和辣椒丝，以出味.




笑不笑由你

正事不会，吃吃喝喝。

座右铭：“拿起菜刀，立地成妖”

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笨笨在2008-12-21 13:12:05说道：
本人吃牛肉一般喜欢水煮牛肉，不太喜欢炖的。

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weiwei在2008-12-21 16:03:07说道：
油呛土豆丝

土豆\花椒\干红辣椒\蒜末\盐\香油\味精适量。
1) 土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡，干辣椒用少许水泡软切丝；
2) 同时烧一锅水，土豆泡好后沥干放开水中焯熟(原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免土豆发粘；
3) 将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置.然后把辣椒丝与蒜末挑到菜的表面准备淋油,
4) 起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下蒜末和辣椒丝，以出味.

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茜茜公主在2008-12-22 7:28:00说道：

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笨笨在2008-12-21 13:12:05说道：
本人吃牛肉一般喜欢水煮牛肉，不太喜欢炖的。

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哼，小红花收回！

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哇~~~哇~~~~，我~~~~我们~~~~~~~~~我们怎么的了，哼~~~哼，我，我找妈妈去。唔~~唔~~唔~~



正事不会，吃吃喝喝。

座右铭：“拿起菜刀，立地成妖”

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笨笨在2008-12-22 12:54:58说道：

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茜茜公主在2008-12-22 7:28:00说道：
[quote]笨笨在2008-12-21 13:12:05说道：
本人吃牛肉一般喜欢水煮牛肉，不太喜欢炖的。

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哼，小红花收回！

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哇~~~哇~~~~，我~~~~我们~~~~~~~~~我们怎么的了，哼~~~哼，我，我找妈妈去。唔~~唔~~唔~~

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座右铭：“拿起菜刀，立地成妖”