营养价值很高、功效不可小视：番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

其中尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

说完西红柿的功效，再来说说西红柿的食用。西红柿生吃、凉拌、炒菜、做汤皆是美味。我家几乎每天必做的是西红柿汤。

材料：西红柿1-2个（视食客多少，浓淡爱好而定）、鸡蛋（打散备用）、油、盐、白胡椒粉、味精
做法：将西红柿洗净切片或小块，锅中放入油，待7成热时放入西红柿翻炒似西红柿酱，加入水，同时加入适量的盐、白胡椒粉；
开锅后滚20秒，关火，随即将鸡蛋均匀淋入，放味精出锅。
注意：1、关火后打入鸡蛋，使蛋花不仅好看而且口感好
2、加水后即加入胡椒粉，可增加汤的鲜味
3、翻炒西红柿时间不宜过长，否则会影响其营养价值

我家的西红柿汤是色、香、味俱全：不喝不知道，一喝真奇妙。
各位朋友不妨一试，看看和你以前喝过的西红柿汤一样不一样？！
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艺术涵养最后编辑于2007-10-15 20:39:58