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素食主义：精致粤菜荷塘小炒

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粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。例如这道“荷塘小炒”，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典，尤其适合想瘦身的女孩子吃。
　　1 黑木耳用水浸泡，发好，洗净切丁；莲藕去皮、洗净，横向一切为二，然后切丁；芹菜撕去老筋切丁；玉米掰小粒。
　　2 炒锅烧热水，将所有原料焯水；木耳10秒，玉米粒20秒，莲藕和芹菜30秒。
　　3 食材焯水后捞出，沥干水分。
　　4 炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，倒入所有食材翻炒均匀。
　　5 调入料酒，糖和盐，快炒两分钟，加入适量的蚝油调味，起锅。
　　烹制材料
　　材料：黑木耳（1朵）、莲藕（一小段）、芹菜（2根）、玉米（一根）
　　调料：玉米亚麻籽油、盐、糖、料酒、蚝油

2014-8-16 15:55:27


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