吃法多样，变化无穷。夏天吃面条，更是对脾胃有好处。

　　面条是许多国家的主要食品，因为吃面条方便、有营养。在中国，面条有着悠久的历

史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”，都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，

还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录记载，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。

　　面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，

100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思

维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要

的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。

　　不过现实生活中，我们却对面条有着不少误会。下面小编来揭秘大家对面条的常见误区。
　　误区1 吃面容易肥

　　与通常的说法相反，面条不会引起肥胖，吃面条不会使体重增长，使体重增长的是裹在

面条上的奶酪、奶油和肉汁。面条 对于保持体重是有益的，特别是可以列入减肥食谱。主

要有3个理由：

　　第一，面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400

克。
　　第二，面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，

不易饥饿。
　　第三，面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，

进而保持血糖的长期稳定。

　　很多人以为吃面条并不营养，但是你们知道运动员都会选择面条吗？

　　面条是运动员可以选择的典型食品，因为运动员需要能为他们的身体尽可能长时间地积

存热量的食品。面条是可以担当这一使命的最主要的食品之一，因为面条能为运动员肌肉的

工作提供所必需的葡萄糖。此外，面条中所含的葡萄糖可以到达肝脏和肌肉，储存起来备

用，尤其是在长期高强度训练时。由于面条煮熟后含有大量的水分，还可以使运动员耐干

渴。而面条不会使运动员有腹胀感。

　　并且面条是维生素和矿物质的重要来源，含有维持神经平衡所必需的维生素B1、B2、

B3、B6和B9。同时，还含有钙、铁、磷、镁、钾和铜。 面条还含有一定的纤维素，因为面

条是用硬小麦和全麦面粉制作的，与用去麸小麦制作的白面包不同，用精白面粉制作的面包

缺乏很多营养素。这就是说，面条的营养价值比面包的营养价值高。

　　不过要提醒的是，面条含有一定量的蛋白质，但它不是优质蛋白质，因为这种蛋白质中

缺乏一种十分重要的氨基酸。因此，只靠面条不能保证身体对蛋白质的需要，必须通过奶酪

和肉等其他食品来补充所缺乏的蛋白质。

　　一般我们都会认为，口感筋道的面条所含的蛋白质更多。但事实真的这样吗？

　　研究表明，面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切；而面粉的蛋白质含量及面筋的质量，

都和小麦的品种有关。一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，

它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面

条，其维生素含量甚至比普通面条还要低。

　　1、面条不含胆固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮过之后脂肪就完全消失了。因此，面条

适合高胆固醇患者食用。

　　2、面条不能使人更聪明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因为它能缓慢地、有规

律地向大脑输送葡萄糖。

　　3、面条煮前和煮熟后所含的营养素不同，100克面条煮前含11克水、12.5克蛋白质、71

克糖和1.2克脂肪。煮熟之后，这些面条中含有71克水、4克蛋白质、23克糖，脂肪为零。