用料
主料:北豆腐500克
调料:色拉油适量;食盐适量;酱油适量;姜1块;八角1个;桂皮1小块;干辣椒6个;可乐1个;细香葱少许；白芝麻少许；香叶1片
做法
1.豆腐切成1cm左右的方块
2.撒上少许盐，腌制15分钟；这样后面做的时候比较容易入味
3.生姜切丝，辣椒切段，小葱白切段，葱叶切葱花
4.锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些。晃动锅子，让锅内均匀的涂上油
5.油四五成热时，下入豆腐，小火慢煎。边煎边用筷子翻动，使豆腐四周都煎成金黄色
6.下入葱段﹑姜丝和辣椒段，炒出葱姜的香味
7.倒入可乐，放入半勺酱油，起到上色调味的作用。八角﹑桂皮和香叶放入锅内。加清水，稍微没过豆腐即可
8.放盐进行调味，大火烧开，改为小火煮，汤汁剩少时，改为大火收汁，收汁时候要不断翻动豆腐，防止糊锅
9.撒葱花，少许白芝麻，即可盛盘享用了
|
|