[翡翠三丁]
主料：西瓜皮150克、毛豆150克、酱黄瓜100克
辅料：辣椒(红，尖)1个、白糖3克、植物油2茶匙、食盐15克、水适量
[制作步骤]
1.去除瓜皮内外红壤、绿皮，留下中间翠绿色的瓜皮，用盐腌制20分钟
2.腌制完的瓜皮清洗后沥干备用
3.西瓜皮切丁、毛豆清洗干净、酱黄瓜清洗后切成丁备用
4.锅内倒少许油，将毛豆子翻炒，下2克盐和少许清水，毛豆子煮到9成熟
5.将瓜皮和酱黄瓜丁倒入锅内翻炒几下
6.加入白糖，和切碎的红辣椒，继续翻炒片刻即可出锅
7.西瓜皮、乳黄瓜清脆爽口，毛豆子酥香，带有微微的辣味，鲜咸入味，色泽诱人，清爽美味
8.夏天胃口欠佳，来一碗小米粥，就一碟翡翠三丁，是否可以唤醒好胃口呢
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