| 黑头鱼是我们海边人常见的鱼类品种，印象里的那种三四斤一条的黑头鱼渐行渐远，很难再集市上觅得它的身影。倒是三四两重的黑头鱼经常会随着渔船和摊贩们来到我们面前，丰富我们的餐桌美味！
美食食材：野生新鲜黑头鱼750克，猪五花肉片50克，香菜末30克，香葱末30克，葱姜蒜片各5克；
调味料：盐5克、米醋30克、花生油适量、料酒适量、胡椒粉4克、干辣椒段3克
做法
1．先将黑头鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净；
2．砂锅烧热放入花生油，将五花肉片平铺在锅底部慢慢煎制出油，即可加入葱姜蒜片、干辣椒片爆锅炒香；
3．将黑头鱼放入锅中两面煎制一下，即可加汤、料酒大火火炖30分钟，撇净浮沫；
4．待汤汁浓稠即可加入盐调味；
5．将香菜末和香葱末放入盆中，加入米醋和胡椒粉调匀；
6．将做好的黑头鱼汤倒入调好味的盆中，搅匀即可食用。
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